Koktail (bahasa Inggris:
cocktail) adalah
minuman beralkohol yang dicampur dengan minuman atau bahan-bahan lain yang beraroma. Sebelum disajikan dalam
gelas khusus koktail, minuman ini diaduk atau diguncang-guncang supaya bahan-bahannya tercampur. Minuman beralkohol yang sering dijadikan koktail adalah
gin,
wiski,
rum, dan terutama
vodka.
Menurut Jerry Thomas dalam buku
Bartender's Guide or How to Mix Drinks terbitan tahun
1862, bahan dasar resep koktail adalah minuman beralkohol yang dicampur dengan
gula,
air, dan
bitters.
[1] Istilah koktail secara berangsur-angsur mengacu kepada hampir semua minuman campur yang mengandung alkohol.
[2] Di zaman sekarang, koktail biasanya dibuat dari satu jenis atau lebih minuman beralkohol ditambah perisa berupa
liqueur,
sari buah,
gula,
madu,
air,
es,
minuman karbonasi,
susu,
krim susu,
rempah-rempah, bitters, dan sebagainya.
[3] Sekarang, vodka sering digunakan sebagai pengganti gin dalam resep koktail tradisional yang menggunakan gin (misalnya
gimlet,
martini, atau
Collins).
1. Asal-usul
 |
| "Flaming" yang dinyalakan sebelum diminum |
Sangat banyak penjelasan tentang asal-usul istilah koktail, namun tidak ada yang betul-betul memuaskan.
[2] Istilah
cocktail kemungkinan mengacu kepada rasa terkejut ketika melihat warna-warni yang dihasilkan dari mencampur minuman beralkohol dengan minuman berwarna.
[4].
Stanley Clisby Arthur dalam buku
Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em'1793. Peychaud adalah seorang
apoteker berpraktik yang juga membuat sendiri minuman
bitters. Ia meracik obat sakit perut berupa bitters dan
brendi yang dicampurnya di
cangkir telur (bahasa Perancis:
coquetier). Bagi telinga orang Amerika,
coquetier terdengar sebagai "cocktail". Kemungkinan lain, istilah
cocktail berasal dari cangkir telur (
coquetier) yang dipakai untuk menyajikan minuman oleh orang
New Orleans di awal
abad ke-19.
[5] menceritakan tentang pengungsi Perancis bernama Antoine Amedie Peychaud yang menetap di New Orleans pada tahun
Menurut sebuah cerita yang populer, pencipta koktail adalah wanita
pramutama bar. Namanya Betsy Flanagan. Pada tahun
1779, ia menyajikan minuman berhias bulu ekor ayam jantan (bahasa Inggris: "cocktail") untuk serdadu Perancis. Bulu ekor ayam tersebut dicabutnya dari ayam jantan milik tetangga.
[2] Kisah ini dibantah oleh William Grimes yang menjelaskan dalam buku
Straight Up or On the Rocks: A Cultural History of American Drink bahwa Betsy Flanagan adalah tokoh fiksi dalam cerita
The Spy karya
James Fenimore Cooper.
[2]
Hampir serupa dengan kisah Betsy Flanagan, cerita lain mengisahkan istilah koktail tercipta di masa
Perang Revolusi Amerika. Kedai minum di dekat Yorktown,
New York ramai dikunjungi serdadu Amerika dan Perancis yang berada di bawah komando
George Washington dan
Marquis de Lafayette. Serdadu Amerika senang minum
wiski atau
gin, namun sebaliknya serdadu Perancis senang minum
anggur atau
vermouth. Kalau malam sudah larut, para serdadu saling mencampur-campur minuman di gelas sebelum bersulang. Seorang prajurit mencuri ayam jantan dari rumah tetangga yang dipercaya sebagai pendukung
George dari Inggris. Setelah dimasak, ayam jantan tersebut dimakan ramai-ramai, dan bulu ekornya dijadikan penghias minuman. Ketika bersulang, mereka meneriakkan, "
Vive le cocktail!" ("Hidup ekor ayam jantan!"), dan minuman itu kemudian disebut koktail.
[6]
2. sejarah
 |
| Singapore sling |
Dokumen tertua yang memuat istilah
cocktail adalah surat kabar
The Farmer's Cabinet terbitan
Amherst, New Hampshire, 28 April 1803. Dalam editorial harian ini, pembaca yang bertanya cara mengatasi rasa tidak enak badan sehabis minum alkohol diberi nasihat, "... Minum saja segelas koktail - sangat baik untuk sakit kepala ...".
[7]
Definisi tertua tentang koktail dimuat di surat kabar terbitan
Hudson, New York,
Balance and Columbian Repository,
13 Mei 1806. Dalam artikel yang menjawab pertanyaan pembaca tentang "Apa itu koktail?": "Koktail adalah minuman beralkohol yang menstimulasi, dibuat dari berbagai jenis minuman beralkohol, ditambah gula, air, dan bitters [minuman keras beraroma rempah] -- secara asal-asalan sering disebut "bittered sling" [campuran minuman beralkohol dengan air, gula, sari buah jeruk atau lemon, ditambah bitters]".
[2]
Buku
How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion terbitan tahun 1862 oleh Jerry Thomas adalah buku resep koktail pertama di dunia.
[2] Selain berbagai jenis resep minuman seperti
Punch,
Sours, dan
Sling, disertakan pula 10 resep minuman yang disebut koktail. Dalam resep-resep tersebut, penambahan bitters membedakan koktail dari minuman yang lain.
Pada pertengahan tahun
1800-an, istilah
cocktail sudah dipakai di Amerika Serikat untuk
aperitif sebelum
makan malam. Pada akhir
abad ke-19, istilah koktail juga berarti makanan yang dihidangkan sebagai hidangan pembuka. Oleh karena itu, hingga kini dikenal
koktail buah, koktail udang, dan koktail tiram. Namun setelah berlakunya Pelarangan Minuman Beralkohol di AS, istilah koktail secara umum berarti minuman beralkohol.
[8]
Pesta yang diadakan Nyonya Julius S. Walsh Jr. dari
St. Louis,
Missouri pada bulan Mei
1917St. Paul Pioneer Press menulis, "Tidak salah lagi, cara terbaru menarik perhatian masyarakat adalah mengadakan 'pesta koktail'". Pada hari Minggu di musim semi, Ny. Walsh mengundang 50 tamu ke rumah kediamannya yang dilengkapi bar pribadi untuk berpesta. Pesta berlangsung selama satu jam. Dimulai sejak tengah hari, makan siang disajikan pukul 1 siang. Hingga saat ini, rumah yang menjadi lokasi pesta koktail pertama di dunia masih berdiri. Pada tahun
1924, Keuskupan Agung St. Louis membeli rumah besar milik keluarga Walsh, dan menjadikannya rumah tinggal uskup agung.
[9] diperkirakan sebagai pesta koktail pertama di dunia. Tentang pesta Ny. Walsh
3. Referensi
- ^ Jerry, Thomas (1862). How To Mix Drinks. New York: Dick & Fitzgerald.
- ^ a b c d e f g Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology. Clarkson Potter. ISBN 0-6096-0884-3.
- ^ DeGroff, Dale; George Erml (2002). The Craft of the Cocktail. Clarkson Potter. ISBN 0-6096-0875-4.
- ^ Montagné, Prosper (1976). Larousse Gastronomique. London: Hamlyn. hlm. 277. ISBN 0-600-02352-4.
- ^ Stanley Clisby Arthur Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em (Pelican Publishing Company, June 1977), ISBN 0-88289-132-4)
- ^ Stephen Visakay Vintage Bar Ware (Schroeder Publishing Co, Inc., 1997), ISBN 0-89145-789-5)
- ^ Charming, Cheryl (2007). The Everything Bartender's Book: 750 Recipes for Classic and Mixed Drinks, Trendy Shots, and Non-alcoholic Alternatives. Everything Books. ISBN 1-5986-9590-8.
- ^ Drowne, Kathleen Morgan; Kathleen Drowne (2006). Spirits of Defiance: National Prohibition and Jazz Age Literature. Ohio State University Press. ISBN 0-8142-0997-1.
- ^ Felten, Eric St. Louis -- Party Central. The Wall Street Journal. Diakses pada 10 September 2008
